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粘米粉做腸粉

粘米粉做腸粉

廣式經典美食:自制蝦仁腸粉的詳細教程

腸粉是一道經典的廣式美食,以其柔嫩的口感和豐富的餡料深受大眾喜愛。它不僅適合作為早餐,也可以是正餐或宵夜的理想選擇。以下是自制蝦仁腸粉的詳細教程,從材料準備到制作步驟,幫助您輕松在家還原這道美味佳肴。

材料準備

  • 粘米粉:100克
  • 澄粉(小麥淀粉):30克
  • 玉米淀粉:10克
  • 鹽:少量
  • 植物油:適量
  • 蝦仁:200克
  • 胡椒粉:適量
  • 料酒:適量
  • 蔥、姜、蒜:適量
  • 小青菜:幾顆
  • 生抽:適量
  • 香油:適量

制作步驟

  1. 腌制蝦仁:將蝦仁加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒,攪拌均勻后腌制約30分鐘。
  2. 準備米漿:將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合,加入約1.2倍的清水,攪拌至無顆粒后靜置20分鐘。
  3. 涂油準備盤子:取一個平底盤(建議使用8寸披薩盤),在盤底刷上一層薄油。
  4. 倒入米漿:將一勺調好的米漿倒入盤中,轉動盤子使米漿均勻鋪滿盤底,注意米漿越少,粉皮越薄。
  5. 蒸制粉皮:將盤子放入已經燒開水的蒸鍋中,蒸約2分鐘,至中間鼓起。
  6. 取出粉皮:將蒸好的粉皮取出稍微晾涼后,輕輕揭下。
  7. 包裹餡料:在粉皮上放入適量腌制好的蝦仁,撒上蔥花后慢慢卷起。
  8. 二次蒸制:將卷好的腸粉擺入盤中,再次放入蒸鍋中蒸約3分鐘。
  9. 裝盤并調味:將蒸好的腸粉切成段,搭配氽燙過的小青菜,淋上用生抽和香油調制的醬汁即可享用。

小貼士

  • 米漿靜置時間可以讓粉皮更細膩,口感更佳。
  • 蒸粉皮時,火候要掌握好,避免蒸過頭導致粉皮變硬。
  • 蝦仁可以替換為牛肉、雞肉或其他喜歡的餡料,增加多樣性。

總結

自制蝦仁腸粉不僅簡單易學,還能根據個人口味自由調整餡料和調味,真正做到健康、美味又營養(yǎng)。試試這道經典的廣式美食,為家人和自己帶來一份溫暖的早餐體驗。

參考資料

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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