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粘米粉做腸粉

粘米粉做腸粉

廣式經(jīng)典美食:自制蝦仁腸粉的詳細(xì)教程

腸粉是一道經(jīng)典的廣式美食,以其柔嫩的口感和豐富的餡料深受大眾喜愛(ài)。它不僅適合作為早餐,也可以是正餐或宵夜的理想選擇。以下是自制蝦仁腸粉的詳細(xì)教程,從材料準(zhǔn)備到制作步驟,幫助您輕松在家還原這道美味佳肴。

材料準(zhǔn)備

  • 粘米粉:100克
  • 澄粉(小麥淀粉):30克
  • 玉米淀粉:10克
  • 鹽:少量
  • 植物油:適量
  • 蝦仁:200克
  • 胡椒粉:適量
  • 料酒:適量
  • 蔥、姜、蒜:適量
  • 小青菜:幾顆
  • 生抽:適量
  • 香油:適量

制作步驟

  1. 腌制蝦仁:將蝦仁加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒,攪拌均勻后腌制約30分鐘。
  2. 準(zhǔn)備米漿:將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合,加入約1.2倍的清水,攪拌至無(wú)顆粒后靜置20分鐘。
  3. 涂油準(zhǔn)備盤(pán)子:取一個(gè)平底盤(pán)(建議使用8寸披薩盤(pán)),在盤(pán)底刷上一層薄油。
  4. 倒入米漿:將一勺調(diào)好的米漿倒入盤(pán)中,轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子使米漿均勻鋪滿(mǎn)盤(pán)底,注意米漿越少,粉皮越薄。
  5. 蒸制粉皮:將盤(pán)子放入已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋中,蒸約2分鐘,至中間鼓起。
  6. 取出粉皮:將蒸好的粉皮取出稍微晾涼后,輕輕揭下。
  7. 包裹餡料:在粉皮上放入適量腌制好的蝦仁,撒上蔥花后慢慢卷起。
  8. 二次蒸制:將卷好的腸粉擺入盤(pán)中,再次放入蒸鍋中蒸約3分鐘。
  9. 裝盤(pán)并調(diào)味:將蒸好的腸粉切成段,搭配氽燙過(guò)的小青菜,淋上用生抽和香油調(diào)制的醬汁即可享用。

小貼士

  • 米漿靜置時(shí)間可以讓粉皮更細(xì)膩,口感更佳。
  • 蒸粉皮時(shí),火候要掌握好,避免蒸過(guò)頭導(dǎo)致粉皮變硬。
  • 蝦仁可以替換為牛肉、雞肉或其他喜歡的餡料,增加多樣性。

總結(jié)

自制蝦仁腸粉不僅簡(jiǎn)單易學(xué),還能根據(jù)個(gè)人口味自由調(diào)整餡料和調(diào)味,真正做到健康、美味又營(yíng)養(yǎng)。試試這道經(jīng)典的廣式美食,為家人和自己帶來(lái)一份溫暖的早餐體驗(yàn)。

參考資料

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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