粘米粉與糯米粉的區(qū)別及用途

概述

粘米粉和糯米粉都是由稻米制成的粉末，但兩者來源的稻米種類不同，因而在特性和用途上也存在顯著差異。

粘米粉

來源與特性

粘米粉是由稻米（普通大米）磨制而成，其質(zhì)地細滑且柔弱。通過觸摸可以發(fā)現(xiàn)，純正的粘米粉在拇指和食指間擠壓時完全沒有顆粒感。

營養(yǎng)價值與功效

• 性平、味甘。
• 具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。
• 有助于益精強志、和五臟、通血脈。
• 可聰耳明目，止煩、止渴、止瀉。

主要用途

粘米粉是制作中式小吃的首選原料之一，常用于制作蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食品。

糯米粉

來源與特性

糯米粉是由糯米磨制而成，因其黏性較強，北方地區(qū)有時稱其為“江米粉”或“黏米粉”。

主要用途

糯米粉因其高黏性，適用于制作多種中式點心和傳統(tǒng)食品，如湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕以及油煎點心等。

市場供應(yīng)

目前市面上售賣的大多數(shù)糯米粉為生糯米粉。

粘米粉與糯米粉的對比

總結(jié)

粘米粉和糯米粉雖然都源自稻米，但因原料不同，其特性和用途各有側(cè)重，消費者可根據(jù)實際需求選擇合適的粉類。

參考資料

• 中國食品網(wǎng)
• Nutrition Data