不少煮紫薯湯的主婦會發(fā)現(xiàn)，煮出來的湯是藍(lán)色的。不少人會有疑問，明明紫薯是紫色的，為什么煮出來時藍(lán)色的呢？原來，紫薯中含有淀粉，加碘鹽后變藍(lán)，另外，紫薯中的植物色素溶入水中，也會影響湯的色素。