芹菜炒肉末：家常美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞慕?jīng)典菜肴

芹菜炒肉末是一道以芹菜和豬瘦肉為主要食材的家常菜。這道菜不僅操作簡單，適合廚房新手嘗試，同時也因其色香味俱全和豐富的營養(yǎng)價值，深受家庭餐桌的喜愛。搭配紅辣椒后，菜肴呈現(xiàn)出紅綠相間的色彩，既美觀又增添了風味。

背景介紹

芹菜是一種富含膳食纖維、維生素和礦物質的蔬菜，具有清熱解毒、降血壓的功效。而豬瘦肉則是優(yōu)質蛋白質的來源，能夠為身體提供必要的營養(yǎng)支持。兩者搭配，不僅營養(yǎng)均衡，還能滿足不同口味需求。

所需材料

• 芹菜：適量
• 豬瘦肉：適量
• 紅辣椒：1-2個
• 油：適量
• 醬油：適量
• 芝麻油：少許
• 鹽：適量
• 姜：1小塊
• 蒜：2-3瓣

制作步驟

1. 處理芹菜：將芹菜去根須，摘除部分葉子，洗凈后切成段。芹菜梗放入開水中焯燙，撈出瀝干水分備用（芹菜葉子無需焯水）。
2. 腌制肉末：將豬瘦肉洗凈后剁成肉末，加入醬油、芝麻油和少量鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 切配輔料：紅辣椒和姜切成絲，蒜頭拍碎備用。
4. 炒制肉末：熱鍋后倒入適量油，待油熱時加入蒜碎、姜絲和紅辣椒絲爆香。隨后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末散開。
5. 翻炒芹菜：加入焯好的芹菜段，大火快速翻炒，同時加入適量鹽和醬油調味。待芹菜熟透后，關火起鍋。

菜品特點

這道芹菜炒肉末口感清淡而鮮香，色澤鮮明，紅綠相間的搭配讓人食欲大增。不僅是一道簡單易做的家常菜，也是非常下飯的選擇。

營養(yǎng)價值

小貼士

• 芹菜焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
• 腌制肉末時加入芝麻油，可以提升香氣。
• 紅辣椒的用量可根據(jù)個人口味調整。

總結

芹菜炒肉末是一道兼具美味與營養(yǎng)的家常菜，簡單易學，非常適合日常家庭餐桌。

參考資料

• Healthline: Celery Benefits
• Medical News Today: Nutritional Benefits of Pork