腌芥菜疙瘩的工藝很簡(jiǎn)單，主要就是準(zhǔn)備好芥菜疙瘩、食鹽和供存放的一個(gè)小缸即可。那么在腌制芥菜疙瘩的過(guò)程中，放多少的食鹽才是合適的呢？

食鹽的用量很關(guān)鍵，分量過(guò)少的話(huà)，腌制的芥菜疙瘩容易變質(zhì)；分量過(guò)多的話(huà)，腌制的芥菜疙瘩口味又過(guò)咸。所以應(yīng)該掌握好芥菜疙瘩和食鹽的用量比例是多少。一般來(lái)說(shuō)，一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。這個(gè)比例是前人經(jīng)過(guò)實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的，適合大眾的口味，而且不會(huì)因?yàn)橛昧窟^(guò)少而導(dǎo)致芥菜疙瘩變質(zhì)腐爛。大家可以按這個(gè)比例自己在家試試。