莼菜銀魚羹的熱量與制作方法

1. 熱量與營養(yǎng)價值

莼菜銀魚羹的熱量（以100克可食部分計）為92大卡（384千焦），屬于單位熱量較低的食物。每100克莼菜銀魚羹的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人每日所需總熱量的4%。

莼菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是豐富的B族維生素。B族維生素是細胞生長分裂和維持神經(jīng)細胞髓鞘完整的重要成分，對防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等疾病有一定的輔助作用。

2. 莼菜銀魚羹的制作方法

所需食材與調(diào)料

• 銀魚：100克
• 莼菜：100克
• 蛋清：2只
• 清湯：1000毫升
• 鹽：1茶匙（5克）
• 白胡椒粉：1茶匙（5克）
• 水淀粉：2湯匙（30毫升）
• 芝麻香油：1茶匙（5毫升）

制作步驟

1. 將銀魚洗凈，瀝干水分備用；莼菜洗凈備用；蛋清打散。
2. 用大火將煮鍋中的水煮開，放入莼菜汆燙2分鐘后撈出瀝干。
3. 另取一個煮鍋，倒入清湯，用中火燒開，加入莼菜和銀魚，再次煮沸。
4. 調(diào)入水淀粉，讓湯汁變得粘稠；一邊攪拌，一邊沿鍋邊慢慢倒入打散的蛋清。
5. 關(guān)火后，加入鹽、白胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻即可。

3. 小貼士

• 莼菜的汆燙時間不宜過長，以保持其嫩滑的口感和營養(yǎng)價值。
• 銀魚建議選擇新鮮的，以確?？诟絮r美。
• 蛋清倒入時要慢，攪拌要均勻，以形成漂亮的蛋花。

4. 結(jié)論

莼菜銀魚羹是一道低熱量、高營養(yǎng)的湯品，適合追求健康飲食的人群。

5. 參考來源

• 中國營養(yǎng)學(xué)會
• Healthline