家常腐竹炒菜三種經(jīng)典做法

腐竹是一種常見(jiàn)且營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，其烹飪方式多樣，其中炒腐竹是最受歡迎的家常做法之一。對(duì)于現(xiàn)代都市生活的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，快速便捷的菜肴尤為重要。以下為三種經(jīng)典的腐竹炒菜做法：黑木耳炒腐竹、虎皮蛋燒腐竹和辣炒腐竹。

1. 黑木耳炒腐竹

材料：

• 腐竹：200克
• 黑木耳：5朵
• 蒜：2瓣
• 姜：4片
• 調(diào)料：鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精（各適量）

做法：

1. 將黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟后切段，蒜切片備用。
2. 腐竹放入開(kāi)水鍋中煮1分鐘，撈出控水。
3. 熱鍋加油，爆香蒜片和姜片。
4. 加入腐竹翻炒片刻，再加入黑木耳。
5. 調(diào)入鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)貼士：

黑木耳具有降壓減肥作用，是腸道的“清道夫”；腐竹富含磷脂，可降低膽固醇，預(yù)防高脂血癥和動(dòng)脈硬化。這道菜適合各個(gè)年齡段的人群。

2. 虎皮蛋燒腐竹

材料：

• 鵪鶉蛋：適量
• 腐竹：2根
• 胡蘿卜：半根
• 辣椒：1個(gè)
• 三文治火腿：半個(gè)
• 蒜瓣：五六瓣
• 調(diào)料：鹽、糖、生抽、胡椒粉、香油、水淀粉（少許）

做法：

1. 腐竹用水泡發(fā)，辣椒和胡蘿卜切菱形片。
2. 鵪鶉蛋煮熟后去皮。
3. 將鵪鶉蛋放入油鍋中煎至金黃色，撈出備用。
4. 鍋中放少許油，爆香蒜瓣。
5. 加入腐竹和胡蘿卜翻炒均勻。
6. 放入火腿片繼續(xù)翻炒。
7. 加入鵪鶉蛋、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜煮片刻。
8. 最后加入辣椒，勾芡后淋上香油即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)貼士：

鵪鶉蛋被譽(yù)為“卵中佳品”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，具有護(hù)膚、美膚的作用。搭配高蛋白的腐竹，這道菜特別適合注重美容養(yǎng)顏的人群。

3. 辣炒腐竹

材料：

• 腐竹：適量
• 辣豆瓣醬：1大匙
• 青椒：適量
• 蔥、姜：適量

做法：

1. 將腐竹用溫水泡開(kāi)，切段后攥干水分。
2. 青椒切塊備用。
3. 鍋內(nèi)放油，將腐竹炸至表面金黃，撈出瀝干油分。
4. 鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥姜。
5. 加入辣豆瓣醬炒勻。
6. 放入炸好的腐竹和青椒，翻炒1分鐘。
7. 調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)貼士：

腐竹是一種高營(yíng)養(yǎng)密度的豆制品，能為人體提供均衡能量。搭配辣椒炒制，既開(kāi)胃又不油膩，特別適合喜歡辛辣口味或正在減肥的人群。

總結(jié)

以上三種腐竹炒菜的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合不同人群的飲食需求。無(wú)論是追求健康的家庭主婦，還是忙碌的都市白領(lǐng)，都能輕松制作出美味的腐竹佳肴。

參考來(lái)源：

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食