肉炒扁豆的做法及詳細(xì)解析

背景介紹

扁豆是一種常見的蔬菜，因其清香的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛。搭配肉類烹飪，不僅能提升菜品的風(fēng)味，還能增加蛋白質(zhì)的攝入，是一道簡(jiǎn)單又健康的家常菜。本文將為您詳細(xì)介紹肉炒扁豆的食材準(zhǔn)備、制作步驟及相關(guān)技巧。

所需食材

• 扁豆：適量（根據(jù)人數(shù)調(diào)整）
• 肉絲：150克（推薦使用里脊肉）
• 油：適量
• 鹽：適量
• 雞粉：少許
• 醬油：1-2勺（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 蔥花：適量
• 姜末：適量
• 淀粉：少許（用于腌制肉絲）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將扁豆清洗干凈，去除兩端的筋，切成適合入口的段。肉絲用少許鹽、醬油和淀粉腌制10分鐘，以增加口感。
2. 煸炒肉絲：熱鍋涼油，加入姜末爆香，放入腌制好的肉絲翻炒至變色，加入少許醬油調(diào)味，盛出備用。
3. 煸炒扁豆：重新起鍋，倒入適量油，放入蔥花爆香后，加入扁豆翻炒。建議中火煸炒，直至扁豆表面略微變干并出現(xiàn)焦斑。
4. 合炒調(diào)味：將之前煸好的肉絲倒入鍋中，與扁豆一同翻炒，加入鹽、雞粉和少許醬油調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
5. 裝盤享用：將炒好的肉扁豆盛入盤中，即可開動(dòng)。

制作技巧與注意事項(xiàng)

• 煸炒肉絲時(shí)，加入姜末可以去腥增香，建議使用里脊肉，口感更嫩。
• 扁豆需要充分煸炒至熟透，未熟的扁豆可能含有毒素，食用后可能引起不適。
• 調(diào)味時(shí)根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和醬油的用量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸道健康；肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幫助維持身體機(jī)能。這道菜肴營(yíng)養(yǎng)均衡，適合家庭日常食用。

總結(jié)

肉炒扁豆是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，通過合理搭配扁豆和肉類，不僅滿足了味覺享受，還兼顧了健康需求。

參考來源

• Healthline: Green Beans Nutrition Facts
• Medical News Today: Nutritional Benefits of Meat