芡實(shí)的健康食用方法與常見食譜

芡實(shí)，又稱雞頭米，是一種營養(yǎng)豐富的食材，廣泛用于中式烹飪和藥膳中。它既可以作為主食，也可以作為輔料，與其他食材搭配，制作出多種美味佳肴。芡實(shí)具有健脾益腎、固精止瀉的功效，適合日常養(yǎng)生食用。以下為您介紹幾種常見的芡實(shí)食譜及其制作方法。

一、糯米芡實(shí)粥

糯米芡實(shí)粥是一道簡單易做的養(yǎng)生粥，適合早餐或晚餐食用，具有健脾養(yǎng)胃的作用。

材料

• 芡實(shí)米：150克
• 糯米：150克
• 白砂糖：10克（可根據(jù)口味調(diào)整）

制作步驟

1. 將芡實(shí)米研磨成膏狀（新鮮芡實(shí)無需研磨）。
2. 糯米淘洗干凈，與芡實(shí)一起放入鍋中，加適量清水煮成粥。
3. 食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或紅糖調(diào)味。

二、芡實(shí)淮山枸杞排骨湯

這款湯品以芡實(shí)、淮山和排骨為主料，搭配枸杞，具有滋補(bǔ)腎氣、強(qiáng)健體魄的功效。

材料

• 排骨（肋排）：適量
• 芡實(shí)：1湯碗（約50克）
• 淮山：6片
• 枸杞：適量
• 姜：2片
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量

制作步驟

1. 排骨洗凈，放入沸水中焯燙，去除血沫后撈出清洗干凈。
2. 將排骨放入湯鍋，加水沒過排骨，大火燒開后加入姜片和料酒，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
3. 加入芡實(shí)和淮山，小火繼續(xù)煮40分鐘。
4. 最后加入洗凈的枸杞，關(guān)火后加入適量鹽調(diào)味即可。

三、香芋百合芡實(shí)煲

香芋百合芡實(shí)煲是一道色香味俱全的養(yǎng)生菜品，適合全家共享，具有潤肺健脾的功效。

材料

• 鮮百合：80克
• 小芋頭：100克
• 芡實(shí)：20克
• 胡蘿卜：1根
• 香芹莖：1根
• 鮮蝦仁：4只
• 鹽：1茶匙
• 高湯：800毫升
• 油：20毫升

制作步驟

1. 將小芋頭和胡蘿卜削皮洗凈，切成滾刀塊；鮮百合掰成小瓣，香芹莖切成小段。
2. 將高湯燒開，放入芡實(shí)，用中火煮15分鐘。
3. 鍋中加熱油，油溫七成熱時(shí)，放入小芋頭塊炸至金黃色，撈出瀝干油。
4. 鍋中留底油，放入蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、百合瓣和炸好的芋頭塊翻炒片刻。
5. 將炒好的食材放入湯鍋，與芡實(shí)同煮10分鐘。
6. 最后加入鹽調(diào)味，撒上香芹葉即可。

結(jié)論

芡實(shí)是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，通過不同的烹飪方法，可以充分發(fā)揮其養(yǎng)生功效。無論是煮粥、煲湯還是制作菜肴，芡實(shí)都能為您的飲食增添健康與美味。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• WebMD
• Healthline