如何制作美味的肉燜扁豆？

肉燜扁豆是一道家常菜，結(jié)合了扁豆的清香和五花肉的濃郁，深受許多人喜愛(ài)。相比單獨(dú)的清炒扁豆，加入五花肉后，這道菜的口感和營(yíng)養(yǎng)都得到了提升，尤其適合喜歡葷菜的朋友。以下是詳細(xì)的制作步驟和一些實(shí)用小貼士，幫助你輕松做出這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

• 扁豆：300克，需提前去筋并清洗干凈。
• 五花肉：150克，切成薄片。
• 蔥：1根，切絲。
• 姜：2片，切絲。
• 醬油：1小勺，用于調(diào)味。
• 鹽：適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
• 食用油：適量，用于翻炒。
• 開(kāi)水：適量，用于燜煮。

制作步驟

1. 將扁豆洗凈后，摘去兩側(cè)的豆筋，再斜刀切成段備用。
2. 五花肉切成薄片，蔥姜切絲備用。
3. 熱鍋倒入適量食用油，油熱后加入五花肉片翻炒。
4. 當(dāng)五花肉炒至半熟時(shí)，加入蔥姜絲，繼續(xù)煸炒至散發(fā)香味。
5. 倒入扁豆段，翻炒至扁豆變色。
6. 加入1小勺醬油和適量鹽，翻炒均勻。
7. 倒入少量開(kāi)水，水量以剛剛沒(méi)過(guò)食材為宜，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
8. 待鍋內(nèi)水分基本收干，扁豆熟透后即可出鍋裝盤(pán)。

制作小貼士

• 扁豆在烹飪前一定要去筋，否則口感會(huì)偏硬。
• 燜煮時(shí)水量不要過(guò)多，以免影響收汁效果。
• 五花肉可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇肥瘦比例，肥瘦相間的五花肉更能提升菜品的香味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆富含膳食纖維、維生素C和蛋白質(zhì)，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力；五花肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供能量。這道菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，是家庭餐桌上的理想選擇。

總結(jié)

肉燜扁豆是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，既能滿足葷菜愛(ài)好者的需求，又保留了蔬菜的清新口感。只需按照上述步驟操作，你也能輕松做出這道美味佳肴。

參考來(lái)源

• 中國(guó)美食網(wǎng)
• Healthline：扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值