豆角炒肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其色香味俱全而備受喜愛。豆角咸鮮嫩脆，肉絲味香濃郁，尤其適合作為下酒菜。本文將詳細(xì)介紹豆角炒肉的做法，同時(shí)解析其營養(yǎng)價(jià)值及烹飪技巧。

• 主料：豬肋條肉（五花肉）200克
• 輔料：豆角150克

• 大蔥：3克
• 姜：3克
• 料酒：15克
• 醬油：25克
• 甜面醬：3克
• 鹽：2克
• 味精：2克
• 淀粉：8克
• 花生油：30克
• 香油：10克

1. 將蔥、姜洗凈，切成末備用。
2. 將淀粉加適量水調(diào)勻，制成水淀粉備用。
3. 將五花肉洗凈，切成6厘米長、0.3厘米粗的肉絲。
4. 豆角掐去兩頭并撕去筋，用沸水焯透后過涼水，再斜刀切成4厘米長的段。
5. 熱鍋倒入花生油，待油熱后加入肉絲、蔥末、姜末爆香。
6. 加入甜面醬煸炒肉絲至斷生，隨后烹入料酒、醬油和適量高湯。
7. 加入豆角段，調(diào)入鹽和味精，翻炒均勻。
8. 最后勾芡，淋上香油，盛出裝盤即可。

營養(yǎng)價(jià)值

豆角富含維生素B和維生素C，能夠幫助消化、調(diào)理人體消化系統(tǒng)，同時(shí)具有補(bǔ)腎、健脾、益氣、生津的功效。五花肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，是人體能量的重要來源。

烹飪小貼士

• 豆角在烹飪前需用開水焯燙至變蔫、顏色變暗綠，以去除豆腥味，并確保烹飪后安全食用。
• 豆角不宜涼拌食用，以免因未熟透而引發(fā)中毒。

豆角炒肉是一道制作簡單、營養(yǎng)豐富的家常菜，掌握好食材處理和烹飪技巧，便能輕松做出美味佳肴。

• 美食杰
• 心食譜