蘿卜小咸菜的制作方法

在眾多可以腌制成小咸菜的蔬菜中，蘿卜腌制的小咸菜口感頗佳。下面為大家詳細介紹其制作方法。

所需材料

• 主材料：250g干蘿卜條、250g芹菜、250g胡蘿卜。
• 配料：適量油、適量鹽、適量料酒、適量白糖、200g大蒜、適量芝麻、適量干辣椒、適量新鮮辣椒、適量味精。（不喜歡吃辣的朋友，可以不用辣椒，可根據(jù)個人口味調節(jié)配料用量。）

制作步驟

1. 把干蘿卜條用水泡一晚上，使其充分吸收水分，恢復一定的柔軟度。
2. 將大蒜皮剝干凈，方便后續(xù)切末使用。
3. 把泡好的蘿卜條里的水分擰出去備用，避免過多水分影響咸菜口感。
4. 把芹菜葉子摘下來，將芹菜切段，便于腌制和食用。
5. 把胡蘿卜切成條，形狀盡量均勻，利于腌制入味。
6. 將辣椒洗凈切成段備用，辣椒可增添咸菜的風味。
7. 把芹菜和胡蘿卜用精鹽腌制10分鐘，讓其初步入味。
8. 鍋里加油，將芝麻倒入，芝麻能增加咸菜的香味。
9. 油燒熱后把干辣椒倒入炸出香味，使辣味融入油中。
10. 把醬油倒入鍋里，放入糖和料酒，調制出具有獨特風味的醬汁。
11. 把汁燒開放至涼備用，晾涼后的醬汁口感更佳。
12. 把大蒜切末，增加咸菜的蒜香味道。
13. 芹菜和胡蘿卜已經腌制好，用水透去鹽水，降低鹽分濃度。
14. 撈出來控出水分，避免多余水分稀釋醬汁味道。
15. 把備好的食材裝在盤里，放入味精提鮮。
16. 把已經涼好的汁倒入盆里上下攪拌5分鐘，使食材充分入味。
17. 把小咸菜裝在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的時候隨時可以拿出來，冷藏保存可延長保質期。

按照以上步驟，就能制作出美味的蘿卜小咸菜。這種小咸菜口感豐富，適合搭配粥、饅頭等主食。

結論：通過上述步驟，能輕松制作出美味可口的蘿卜小咸菜，滿足大家對美食的需求。

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