芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與腌制方法

材料與工具

• 嫩的芹菜葉
• 辣椒油
• 香油
• 鹽
• 蒜
• 玻璃瓶

制作步驟

1. 將芹菜葉清洗干凈，用開水快速焯一下，隨后撈出并瀝干水分。

2. 將蒜剁成蒜蓉。將芹菜葉和蒜蓉一同放入玻璃瓶中，加入適量鹽，腌制4～6小時(shí)。

3. 食用時(shí)，將腌制好的芹菜葉撈出，控干鹽水后，加入辣椒油和香油拌勻，即可作為開胃小菜食用。

芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜葉雖常被忽視，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于芹菜莖。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，對(duì)芹菜莖與葉片進(jìn)行的13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試顯示，芹菜葉在10項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上超過了芹菜莖。

尤其值得注意的是，芹菜葉的鈣含量是芹菜莖的兩倍，是一種非常優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)鈣蔬菜。此外，芹菜葉還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康大有裨益。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的健康選擇

腌制芹菜葉不僅能夠充分利用芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分，還能節(jié)約食材，避免浪費(fèi)。每次腌制后，只需簡(jiǎn)單調(diào)味即可制成美味的開胃小菜，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又健康營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)論

芹菜葉是一種被低估的高營(yíng)養(yǎng)食材，通過簡(jiǎn)單的腌制方法，可以將其轉(zhuǎn)化為健康美味的家常小菜，值得在日常飲食中多加利用。

參考來源

• NCBI（國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• 英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)