冬菇和鮑魚是中式料理中備受喜愛的兩種食材。冬菇以其鮮香濃郁的口感常被用于煲湯和燉菜，而鮑魚則被譽(yù)為“海珍之冠”，其肉質(zhì)鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富。將兩者結(jié)合制作的冬菇燜鮑魚，不僅美味可口，還能為家庭餐桌增添一份奢華感。以下是詳細(xì)的制作步驟和相關(guān)技巧。

• 主料：
• 冬菇（鮮）：60克
• 鮑魚：150克
• 調(diào)料：
• 蠔油：20克
• 大蔥：15克
• 姜：5克
• 白酒：3克

1. 準(zhǔn)備食材：將冬菇用清水浸泡至軟，去蒂后洗凈備用。
2. 爆香調(diào)料：在瓦缸或深鍋中加熱適量食用油，放入切好的蔥條和姜片爆香。
3. 煮冬菇：加入一碗清水、冬菇和白酒，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮。
4. 處理鮑魚：如果使用罐裝鮑魚，取出后切片；若為新鮮鮑魚，需提前清洗干凈并切片。
5. 燜煮結(jié)合：待冬菇燜煮至軟嫩后，加入鮑魚片，倒入少量鮑魚罐頭的原汁，調(diào)入蠔油增味。
6. 勾芡收汁：加入少許水淀粉，輕輕攪拌至湯汁濃稠，淋上少許熟油提香。
7. 裝盤上桌：將燜好的冬菇鮑魚直接連鍋端上桌，保持熱度和香氣。

• 冬菇挑選：建議選擇蒂粗、菇身厚實(shí)的冬菇，這樣的冬菇口感更佳，肉質(zhì)鮮美。
• 鮑魚選購(gòu)：優(yōu)質(zhì)鮑魚的肉質(zhì)應(yīng)瘦薄，外干內(nèi)濕，且表面不凹陷或鼓脹。
• 火候控制：燜煮冬菇時(shí)需保持中小火，以免湯汁收干或食材過熟。
• 調(diào)味適量：蠔油和鮑魚原汁本身含鹽，需根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸度。

冬菇富含膳食纖維、維生素D和多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力的作用；鮑魚則含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素，能滋補(bǔ)身體、提高免疫力。這道菜不僅味道鮮美，還兼具滋補(bǔ)功效。

冬菇燜鮑魚是一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一體的佳肴，適合家庭聚餐或節(jié)日宴席，簡(jiǎn)單易做卻不失高檔風(fēng)味。

• 媽網(wǎng)百科：冬菇燜鮑魚做法
• Food Network：中式菜肴制作技巧