概述

石耳是一種形似耳朵的菌類(lèi)，因生長(zhǎng)在懸崖峭壁的石頭夾縫中而得名。它主要為野生品種，屬于稀有的山珍補(bǔ)藥，兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

石耳富含高蛋白、多種微量元素以及其他重要營(yíng)養(yǎng)成分，具體如下：

活性成分

石耳含有多種活性成分，包括：

• 石耳多糖：由L-巖藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。
• 外多糖：存在于菌絲體中。
• 麥角甾醇、原維生素D2、黑刺菌素等。

藥用功效

石耳不僅是營(yíng)養(yǎng)食品，還具有多種藥用價(jià)值：

• 胃潰瘍治療：石耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍的治愈率達(dá)100%，并能抑制組胺引起的胃酸分泌過(guò)多。
• 降壓作用：石耳的乙醇提取液對(duì)麻醉和非麻醉動(dòng)物均有顯著的降壓效果。
• 抗癌活性：水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)并防止其擴(kuò)散。

總結(jié)

石耳是一種兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著藥用功效的珍稀菌類(lèi)，其在健康食品和藥物開(kāi)發(fā)領(lǐng)域具有重要潛力。

參考來(lái)源

本文內(nèi)容參考自權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)文獻(xiàn)，更多信息可訪問(wèn)：美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心(NCBI)、 世界衛(wèi)生組織(WHO)。