扁豆炒餅，干而不膩，淡淡的淡香，碧綠的顏色，令人食欲大開(kāi)，就算遇到消化不良、便秘的人照樣寫(xiě)沒(méi)問(wèn)題，還能幫助解決問(wèn)題，扁豆炒餅好樣的。不過(guò)在烹飪扁豆的時(shí)候，可有講究了，沒(méi)文化不了解扁豆分分鐘搞出人命。

扁豆炒餅禁忌一

扁豆忌半生不熟。不熟的扁豆人人都不愛(ài)，因?yàn)樯谋舛怪泻袃纱蠖舅?，分別是紅細(xì)胞凝集素和皂素，皂素這家伙在烹飪中會(huì)溶解，如果沒(méi)煮熟透扁頭，那不好意思，你有可能會(huì)中毒。

扁豆炒餅禁忌二

忌大火爆炒扁豆。很多豆類成員在焯水爆炒后，顏色十分的鮮艷欲滴，而且口感爽脆，不過(guò)扁豆要是也這樣炒，扁豆是不容易熟透的，最后還是坑了自己。

扁豆炒餅禁忌三

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同臺(tái)吃飯，但和菜花、雞肉、老鴨、蘑菇一起吃，有很好的效果。和菜花同煮，這樣能起到健脾胃的功效；和雞肉同煮能起到活血調(diào)經(jīng)的作用，月經(jīng)不調(diào)的女性可以多吃扁豆炒雞肉；扁豆煲老鴨，能起到很好的滋陰補(bǔ)虛養(yǎng)胃的功效；而和蘑菇一樣吃，則能美容美膚。