銀耳的多種美味吃法：冰糖銀耳蓮子羹與銀耳山藥蓮杞羹

銀耳，又稱白木耳或雪耳，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，因其色澤晶瑩、味道醇香而備受喜愛(ài)。銀耳不僅可以單獨(dú)烹飪，還能與各種食材搭配，制作出多種美味佳肴。以下為兩種經(jīng)典且受歡迎的銀耳食譜：冰糖銀耳蓮子羹和銀耳山藥蓮杞羹。

一、冰糖銀耳蓮子羹

1. 所需材料

• 銀耳：適量
• 蓮子：適量（需提前泡發(fā)并去蓮心）
• 百合：適量
• 紅棗：適量
• 枸杞：適量
• 冰糖：適量

2. 制作步驟

1. 將銀耳泡發(fā)后洗凈，去蒂并撕成小塊。
2. 蓮子和百合提前用冷水浸泡，去掉蓮心以免湯羹帶有苦味。
3. 紅棗洗凈并稍作浸泡，枸杞洗凈備用。
4. 將浸泡好的蓮子放入容器中，加入能浸沒(méi)蓮子的清水，用冷水上鍋蒸熟（約20分鐘）。
5. 將銀耳和百合放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。
6. 加入紅棗和蒸熟的蓮子，繼續(xù)煮30分鐘。
7. 最后加入枸杞和冰糖，煮5分鐘至冰糖完全融化，攪拌均勻即可享用。

3. 小貼士

• 銀耳和蓮子需提前用冷水泡發(fā)，蓮子去心可避免湯羹苦味。
• 水量需一次加足，建議以沒(méi)過(guò)銀耳約3厘米為宜，避免中途加水影響口感。
• 煮好后可用余溫燜半小時(shí)，使銀耳更粘稠。
• 蒸蓮子時(shí)需加足清水，確保蓮子飽滿且顆粒完整。

二、銀耳山藥蓮杞羹

1. 所需材料

• 干銀耳：6克
• 鮮山藥：12克
• 枸杞：3克
• 清水：1200毫升
• 冰糖：適量

2. 制作步驟

1. 將銀耳用清水泡發(fā)后去蒂，撕成小塊。
2. 將銀耳放入鍋中，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
3. 待銀耳煮軟后，加入切塊的鮮山藥和枸杞，繼續(xù)煮3~5分鐘。
4. 加入冰糖調(diào)味，待冰糖融化后即可食用。

3. 小貼士

• 若有嚴(yán)重便秘問(wèn)題，可不加蓮子，或煮好后避免食用蓮肉。
• 銀耳富含膳食纖維，有助于清理腸胃、減少脂肪吸收，并促進(jìn)排便，是優(yōu)質(zhì)的減肥食材。

總結(jié)

銀耳無(wú)論是搭配蓮子、百合還是山藥、枸杞，均能制作出營(yíng)養(yǎng)豐富且口感細(xì)膩的甜湯。通過(guò)合理搭配和細(xì)心烹飪，您可以輕松享用這道滋補(bǔ)佳品。

參考來(lái)源：

• 媽媽網(wǎng)
• Healthline