排骨燉豆角：營(yíng)養(yǎng)與做法詳解

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨燉豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，具有多方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從中醫(yī)角度來(lái)看，它有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨是這道菜的重要組成部分，它能為人體提供必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。其中，鈣含量豐富，鈣是人體骨骼的重要組成成分，充足的鈣質(zhì)攝入有助于維護(hù)骨骼健康，尤其對(duì)兒童的骨骼發(fā)育和老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有重要意義。

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。它具有健脾胃、增進(jìn)食欲的作用，因此被稱為“蔬菜中的肉類”。此外，豆角還具有消暑、清口的特點(diǎn)。在對(duì)抗癌癥方面，豆角也有一定價(jià)值，它能激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，使其產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有特異的傷害和抑制作用，可有效對(duì)抗腫瘤。而且，豆角含有的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪）較多，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。

做法步驟

食材準(zhǔn)備

• 主料：排骨500克、豆角幾根
• 調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量

具體做法

1. 處理食材：將排骨洗凈并切成小塊；豆角切成長(zhǎng)段；蔥切成絲、姜切成塊、蒜拍碎備用。
2. 炒制排骨：鍋中倒入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味，接著放入排骨，加入1匙糖和1匙老抽進(jìn)行翻炒，直至排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)。
3. 燉煮食材：向鍋中倒入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)為宜，再放入豆角。隨后加入1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
4. 調(diào)味出鍋：10分鐘后放入一些蔥絲繼續(xù)燉煮，30分鐘后放入香菜，即可出鍋享用。

綜上所述，排骨燉豆角不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種功效，而且做法簡(jiǎn)單，是一道適合家庭制作的美味佳肴。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：由于未提及具體原文來(lái)源，此內(nèi)容為基于常見(jiàn)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪方法整理。