魚(yú)腥草分為新鮮魚(yú)腥草、干魚(yú)腥草和中藥魚(yú)腥草，它不僅可以用來(lái)當(dāng)食物，也可以入藥。干魚(yú)腥草和中藥魚(yú)腥草在平時(shí)都可以買(mǎi)到，而新鮮魚(yú)腥草則一般在春天才可以買(mǎi)到。接下來(lái)小編給大家介紹一種新鮮魚(yú)腥草的食用方法——魚(yú)腥草炒雞蛋。

這道菜是魚(yú)腥草和雞蛋的結(jié)合，潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥?；加蟹窝住⒎文摨?、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥的人可以將這道菜列入輔助食療菜肴的名單上。

材料：新鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只，適量精鹽、味精、蔥花、素油。

做法：

1.將魚(yú)腥草的雜質(zhì)去掉，用冷水浸泡20分鐘然后洗凈切段，而雞蛋則磕入碗內(nèi)攪勻待用。

2.將鍋加油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下。接著再倒入雞蛋一起煸炒，直至成塊，再加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，依照個(gè)人口味點(diǎn)入味精推勻即成。