豆角燜面：北方經(jīng)典面食的制作與營養(yǎng)解析

豆角燜面是一道經(jīng)典的北方面食，以其獨特的制作方式和口感深受人們喜愛。燜面通過水蒸氣將面條燜熟，與豆角的搭配不僅味道鮮美，還能最大限度地保留食材的營養(yǎng)價值。本文將為您詳細介紹豆角燜面的制作方法、所需食材及其營養(yǎng)特點。

豆角燜面的特點

• 口感豐富：筋韌的面條與脆嫩的豆角完美結(jié)合，咸香味濃。
• 營養(yǎng)健康：采用蒸燜的方式，保留了食材的原始營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
• 制作簡單：無需復雜的廚藝，適合家庭日常制作。

所需食材與調(diào)料

主料：

• 四季豆（15根）
• 五花肉（200克）
• 新鮮機制面（幼面，300克）

輔料：

• 大蒜（3瓣）
• 紅辣椒（3根）
• 生蔥（1根）

調(diào)料：

• 白糖（1湯匙）
• 生抽（2湯匙）
• 老抽（1/3湯匙）
• 鹽（1/3茶匙）
• 花椒油或芝麻油（1茶匙）
• 清水（350毫升）

制作步驟

1. 準備食材：將五花肉切成薄片；豆角洗凈后去除兩端的莖，掰成4-5厘米長的段；大蒜拍扁后稍稍切碎；紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用。
2. 炒香調(diào)料：鍋中加入適量油，燒至四成熱，放入蔥末和一半的蒜末，炒出香味。
3. 翻炒主料：加入五花肉片翻炒，調(diào)入生抽、老抽、白糖和鹽，隨后倒入豆角翻炒均勻。
4. 加水燜煮：倒入清水至沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開。
5. 鋪面燜熟：將面條散開均勻鋪在豆角上，蓋上鍋蓋用中小火燜5分鐘，期間用筷子挑動面條，使味道均勻。
6. 調(diào)味收汁：待鍋中水分快收干時，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花，并淋入花椒油或芝麻油，拌勻即可。

營養(yǎng)價值與飲食建議

豆角燜面富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，是一款營養(yǎng)均衡的主食。五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，豆角則富含維生素C和礦物質(zhì)。適量食用有助于增強體力、促進消化。

小貼士

• 面條選擇：建議使用新鮮機制面，口感更佳。
• 燜煮時間：根據(jù)面條的粗細適當調(diào)整燜煮時間，避免過于軟爛。
• 調(diào)料比例：根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料用量，辣椒可增減。

總結(jié)

豆角燜面是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的北方家常菜肴，其獨特的燜制工藝和美味的口感讓人回味無窮。

參考來源

美食杰 - 家常菜譜大全