泡萵筍的做法介紹

很多吃過萵筍的人都對其贊不絕口，萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，口味清甜，讓人吃過還想再吃。泡萵筍是一種別具風(fēng)味的美食，它主要依靠乳酸菌發(fā)酵生成大量乳酸來抑制腐敗微生物，而非像腌萵筍那樣依賴鹽的滲透壓。泡萵筍的鹽分相對較低，通常使用低濃度鹽水，或者用少量食鹽腌漬后再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成帶酸味的腌制品。只要乳酸含量達(dá)到一定濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就能實(shí)現(xiàn)長時間保存。下面馬王百科為大家詳細(xì)介紹泡萵筍的做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：萵筍1根、辣椒1個
• 輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、八角1個

制作步驟

1. 先將容器用開水煮5分鐘，然后取出晾涼。
2. 在晾涼的容器中放入花椒、八角、桂皮、鹽，加入冷開水并攪勻。
3. 放入適量高度白酒調(diào)味，調(diào)好后備用。
4. 把萵筍和辣椒切成小條，用冷開水沖洗干凈。
5. 將洗干凈的萵筍和辣椒條放入容器里，加蓋密封保存。
6. 密封24小時后即可食用。

小貼士

1. 取泡萵筍時一定要用干凈的筷子，防止破壞菌群。
2. 如果泡萵筍表面長白毛了，可以再放點(diǎn)白酒。
3. 吃完泡萵筍后還可以再放新的菜進(jìn)去，但要相應(yīng)增加鹽和調(diào)料的用量。

按照以上步驟和小貼士，就能輕松做出美味的泡萵筍。

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