我們都知道韓國(guó)的泡菜很出名，在電視上經(jīng)常會(huì)看到一些韓國(guó)的人食用泡菜。其實(shí)泡菜在我國(guó)也有人在制作，而且用的材料也是各式各樣的，泡萵筍就是一種常見的食材。泡萵筍跟其他的泡菜類菜肴相差不大，都是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的腌制而得來(lái)的。泡萵筍固然好吃，但是它又適合哪些人吃呢？哪些人又要忌口呢？下面媽網(wǎng)百科就給大家介紹一下吧。

按照目前我國(guó)對(duì)醬腌菜類食品的抽查檢測(cè)結(jié)果，正規(guī)企業(yè)醬腌菜產(chǎn)品的主要問(wèn)題是添加劑超標(biāo)，如防腐劑超標(biāo)、糖精超標(biāo)、亞硫酸鹽超標(biāo)等。為了少放鹽避免口味過(guò)咸，同時(shí)又避免微生物過(guò)度生長(zhǎng)，企業(yè)往往會(huì)加入防腐劑；為了改善風(fēng)味，可能加入糖精；為了讓顏色更好看，可能用亞硫酸鹽漂白或放色素等。雖然相比于亞硝酸鹽，這些物質(zhì)毒性都很小，但畢竟超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是不合格產(chǎn)品。

醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也可以產(chǎn)生少量B族維生素。因此，少量吃一點(diǎn)衛(wèi)生合格的醬腌菜作為開胃食品是可以的。

綜上所述，大家在選擇吃泡萵筍的時(shí)候，需要看看自己身體是否有不適，切忌貪圖一時(shí)之快，引起身體的不良反應(yīng)。