黃花菜，又稱金針菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，因其富含胡蘿卜素和粗纖維而備受推崇。黃花菜不僅有助于消化，還能為菜肴增添獨(dú)特的鮮美味道。今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]一道經(jīng)典的家常菜——黃花菜炒肉。這道菜制作簡(jiǎn)單，口感細(xì)膩，尤其是在加入雞湯后，黃花菜能夠充分吸收湯汁的鮮味，非常適合作為節(jié)日餐桌上的一道佳肴。

• 主料：干黃花菜200克、豬肉50克
• 調(diào)料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯

1. 將干黃花菜用溫水泡發(fā)半小時(shí)，隨后撈出洗凈并瀝干；將豬瘦肉切成絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用。
2. 在鍋中倒入適量食用油，待油熱后，加入豬肉絲、蔥、姜和花椒粉，翻炒至散發(fā)香味。
3. 加入泡發(fā)后的黃花菜，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入一小碗雞湯。
4. 蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約10分鐘，讓黃花菜充分吸收雞湯的鮮味。
5. 打開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下，待湯汁基本收干時(shí)，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

• 干黃花菜在泡發(fā)時(shí)需用溫水，泡發(fā)后要仔細(xì)清洗，去除雜質(zhì)。
• 雞湯的加入可以顯著提升菜肴的鮮美度，但也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加。
• 調(diào)味時(shí)，生抽和老抽的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，老抽主要用于上色。

黃花菜富含胡蘿卜素、維生素C以及多種礦物質(zhì)，其粗纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。搭配豬肉，不僅提升了菜肴的蛋白質(zhì)含量，還豐富了整體口感，是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜。

黃花菜炒肉適合家庭日常餐桌，也可以作為節(jié)日宴席上的一道主菜。其制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，深受大眾喜愛(ài)。

黃花菜炒肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的家常菜，無(wú)論是日常用餐還是節(jié)日宴席，都能為餐桌增添一抹亮色。

參考資料：美食杰