石耳炒雞蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石耳炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。這道菜以農(nóng)家土雞蛋和野生石木耳為主要原料，制作時(shí)間短，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，同時(shí)具有延緩衰老的功效。

背景介紹

石木耳，又稱(chēng)石耳，是一種生長(zhǎng)在巖石上的野生菌類(lèi)，富含膳食纖維、礦物質(zhì)和多種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，兩者結(jié)合，不僅美味可口，還能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

準(zhǔn)備工作

• 石耳處理：由于市面上購(gòu)買(mǎi)的石耳多為干貨，使用前需進(jìn)行水發(fā)。將干石耳置于清水中浸泡10-20分鐘，直至其完全吸水膨脹。
• 雞蛋準(zhǔn)備：選用3個(gè)農(nóng)家土雞蛋，打入碗中攪拌均勻備用。
• 其他配料：蔥切碎，姜切絲，備用。

所需食材

制作步驟

1. 將干石耳用清水浸泡10-20分鐘，待其完全吸水后撈出，瀝干水分。
2. 鍋中加水燒開(kāi)，將石耳放入焯水后迅速過(guò)涼備用。
3. 熱鍋涼油，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后盛出備用。
4. 鍋中重新加少許油，放入蔥花和姜絲爆香。
5. 加入焯水后的石耳，翻炒均勻。
6. 倒入炒好的雞蛋，與石耳一同翻炒。
7. 加入適量鹽、白糖調(diào)味，最后加入少許雞精，翻炒均勻后關(guān)火。

注意事項(xiàng)

• 石耳需徹底浸泡和清洗，以去除表面的雜質(zhì)。
• 不建議在本菜中添加芥末，因?yàn)榻婺┑奈兜罆?huì)與石耳的風(fēng)味產(chǎn)生沖突。
• 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的用量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石耳富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康；雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，兩者結(jié)合，不僅美味，還能增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。

總結(jié)

石耳炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的家常菜，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭。

參考來(lái)源

• Healthline: Eggs Nutrition Facts
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Edible Mushrooms