茼蒿的基本介紹

茼蒿是一種深受大眾喜愛的綠色蔬菜，因其獨特的香味和豐富的營養(yǎng)價值而廣泛應(yīng)用于日常飲食中。茼蒿不僅可以清炒、涼拌，還能用于火鍋和湯品，是餐桌上的常見佳品。

茼蒿的主要品種

• 尖葉茼蒿（小葉茼蒿/花葉茼蒿）：葉片較小，缺刻多，口感偏粳性，香味濃郁，適合喜歡濃香口味的人群。
• 圓葉茼蒿（大葉茼蒿/板葉茼蒿）：葉片寬大，缺刻淺，口感軟糯，更適合追求柔軟口感的消費者。

挑選茼蒿的實用技巧

1. 看顏色

優(yōu)質(zhì)茼蒿的顏色應(yīng)為水嫩的深綠色，葉片鮮亮。避免選擇葉子發(fā)黃、葉尖枯萎或發(fā)黑收縮的茼蒿。此外，莖桿或切口變褐色的茼蒿通常存放時間過長，需謹(jǐn)慎購買。

2. 看莖部

挑選莖部短且粗細(xì)適中的茼蒿。莖越短，通常越鮮嫩；而莖部粗大且中空的茼蒿可能已過度生長，葉片較厚且偏硬。此外，春季茼蒿易抽薹，盡量避免購買帶有花蕾的茼蒿。

3. 選當(dāng)季茼蒿

當(dāng)季茼蒿的營養(yǎng)素含量更高，口感也更加鮮嫩。建議優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮采摘的茼蒿。

茼蒿的營養(yǎng)價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣和鐵等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)消化、增強免疫力和補充微量元素的作用。

總結(jié)

挑選茼蒿時，關(guān)注品種、顏色和莖部特征，優(yōu)先選擇新鮮、翠綠且肥嫩的茼蒿，確保食材的口感和營養(yǎng)價值。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information