龍利魚(yú)是來(lái)自越南的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，但是在我們這邊的市場(chǎng)，很多時(shí)候都是只能看到“shi”了的龍利魚(yú)。不過(guò)很多人都愛(ài)吃龍利魚(yú)柳，下面我們就來(lái)看看紅燒龍利魚(yú)柳的做法吧。

準(zhǔn)備材料：龍利魚(yú)一塊，西蘭花一棵，蒜兩瓣，干蔥頭兩瓣，海鮮醬少許，老抽少許，玉米粉少許，料酒少許

做法：

1、先將龍利魚(yú)柳放在常溫下進(jìn)行解凍，解凍后用廚房紙將魚(yú)表面水分吸干，切成塊，用鹽和黑椒粒腌制30分鐘；

2、西蘭花洗干凈后切朵去莖備用；干蔥頭、蒜頭去皮切片備用。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油燒到7分熱，調(diào)成小火，放入魚(yú)片，調(diào)成中火，此時(shí)不要亂翻魚(yú)柳，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋?zhàn)岕~(yú)柳均勻受熱。

4、此時(shí)，可趁機(jī)起湯鍋，放入少量清水燒開(kāi)，放入西蘭花煮熟。

5、回歸煎魚(yú)，等到龍利魚(yú)柳的肉變得通透而且變白后，即可關(guān)火晾涼半分鐘，然后將魚(yú)小心面，煎另一面，煎好的一面會(huì)呈金黃色；

6、另一邊煮西蘭花的湯鍋水開(kāi)后，放入幾滴花生油。

7、 魚(yú)片側(cè)面看全變白色，且兩面都呈金黃色時(shí)，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬，加入干蔥片和蒜片，加入幾滴老抽上色，放入少許料酒，蓋上鍋蓋用小火煮3分鐘就可以了。

8、把魚(yú)片裝盤(pán)，玉米粉加水調(diào)成的稀糊倒入鍋內(nèi)收汁，倒在魚(yú)面上。

9、最后，撈起煮好的西蘭花擺在魚(yú)的周?chē)鲅b飾。