嫩南瓜包子的制作方法與技巧
嫩南瓜包子雖然外觀樸實無華,但口感卻極為鮮美。嫩南瓜本身鮮嫩多汁,作為包子餡料時別具一番風味。嫩南瓜包子可以分為兩種類型:素包子和肉包子。素包子僅使用嫩南瓜作為餡料,而肉包子則在餡料中加入豬肉。以下是詳細的嫩南瓜包子的制作方法,幫助您在家中輕松完成這道美食。
一、嫩南瓜豬肉包的制作步驟
1. 所需材料
- 嫩南瓜:265克
- 豬肉:220克
- 面粉:280克
- 小蔥:適量
- 生姜:適量
- 油:適量
- 鹽:適量
2. 制作步驟
- 準備并清洗所有原料。將嫩南瓜擦成細絲,小蔥和生姜切成細末。先在南瓜絲中加入適量油鎖住水分,再加入鹽拌勻。
- 將豬肉剁成肉末或用料理機打成肉末,加入生抽和鹽攪拌均勻。
- 將南瓜餡與豬肉餡混合均勻,備用。
- 將面粉加入適量水和發(fā)酵粉,揉成光滑的面團,靜置醒發(fā)至兩倍大。
- 將發(fā)酵好的面團分成小劑子,搟成圓皮,包入調(diào)好的餡料,捏成包子。
- 將包好的包子放入蒸鍋,靜置10分鐘后開火蒸。大火至上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關火后再虛蒸3分鐘后開蓋。
二、嫩南瓜粉條素蒸包的制作步驟
1. 所需材料
包子餡材料:
- 嫩南瓜:500克
- 粉條:適量
- 小蔥:5根
- 紅蔥頭:適量
- 姜粉、花椒粉、鹽、食用油、芝麻油:各適量
面團材料:
- 面粉:500克
- 水:約250毫升
- 發(fā)酵粉:5克
2. 制作步驟
包子餡的制作:
- 嫩南瓜去皮去瓤后擦成絲,用少許鹽腌制15-20分鐘,擠去多余水分,裝入盆中備用。
- 粉條用溫水泡軟后切碎,加入南瓜絲中。
- 小蔥和紅蔥頭切碎,鍋中加油加熱后放入蔥碎,小火炸香后關火,加入姜粉、花椒粉和芝麻油拌勻,晾涼后倒入南瓜和粉條中,拌勻成餡料。
面團的制作:
- 將發(fā)酵粉與面粉混合,分次加入水,揉成光滑的面團,醒發(fā)至兩倍大。
- 將發(fā)酵好的面團放在案板上撒干面粉,揉勻后蓋上保鮮膜,進行二次發(fā)酵至兩倍大。
包子的包法:
- 將二次發(fā)酵好的面團搓成長條,分成小劑子,搟成圓皮,包入餡料,捏成包子狀。
- 蒸鍋加冷水,鋪上屜布,將包好的包子放入蒸鍋中,靜置醒發(fā)15-20分鐘。
- 開火后中小火蒸10分鐘,再轉(zhuǎn)大火蒸10分鐘,關火后虛蒸3-5分鐘再開蓋。
三、制作小貼士
- 醒發(fā)時間是包子松軟的關鍵,需充分發(fā)酵至兩倍大。
- 蒸包子時關火后虛蒸幾分鐘可以防止包子塌陷。
- 根據(jù)個人口味調(diào)整餡料的調(diào)味比例。
四、總結
嫩南瓜包子無論是素餡還是肉餡,都具有獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。在家中制作這道傳統(tǒng)美食,不僅操作簡單,還能為家人帶來健康美味的享受。
參考來源
媽網(wǎng)百科
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