目魚，又稱墨魚，屬于軟體動(dòng)物中的頭足類，廣泛分布于全球沿海地區(qū)，包括中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲沿海。我國(guó)舟山群島是目魚的重要產(chǎn)地，其肉、蛋及脊骨均可入藥，具有顯著的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值。

• 蛋白質(zhì)：目魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是維持機(jī)體免疫功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。
• 礦物質(zhì)：目魚殼中含有碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、少量氯化鈉、磷酸鈣及鎂鹽等礦物質(zhì)。
• 墨汁中的粘多糖：實(shí)驗(yàn)表明，目魚墨汁中的粘多糖對(duì)小鼠具有一定的抑癌作用。

目魚在中醫(yī)藥領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值，適合以下人群食用：

• 陰虛體質(zhì)者
• 貧血患者
• 婦女血虛、經(jīng)閉、帶下及崩漏者

1. 提高免疫力

目魚中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，可增強(qiáng)人體免疫功能。此外，銅等礦物質(zhì)參與免疫相關(guān)酶的形成。

2. 護(hù)發(fā)作用

目魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后形成氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分，有助于頭發(fā)健康。

3. 健腦益智

目魚富含磷，是合成卵磷脂的重要成分。卵磷脂可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，同時(shí)抑制血小板凝聚，預(yù)防腦血栓形成。

目魚搭配咸菜烹制，不僅味道鮮美，且能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用咸菜目魚有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。

目魚作為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，不僅適合日常飲食，還具有顯著的藥用功效，是健康飲食的優(yōu)質(zhì)選擇。

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• 舟山群島漁業(yè)資源官網(wǎng)