芹菜是一種常見的蔬菜,因其清香的口感和豐富的營養(yǎng)成分而備受歡迎。然而,在日常烹飪中,許多人習(xí)慣將芹菜葉摘掉,僅食用芹菜莖。事實(shí)上,這種做法可能會(huì)錯(cuò)失芹菜中最有價(jià)值的部分——芹菜葉。研究表明,芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于芹菜莖,是健康飲食中不可忽視的寶貴資源。
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究,芹菜葉在多項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)上均優(yōu)于芹菜莖。以下是一些關(guān)鍵數(shù)據(jù):
| 營養(yǎng)成分 | 芹菜葉含量 | 芹菜莖含量 | 差異倍數(shù) |
|---|---|---|---|
| 鈣 | 2倍于莖 | 1倍 | 2倍 |
| 胡蘿卜素 | 88倍于莖 | 1倍 | 88倍 |
| 維生素C | 13倍于莖 | 1倍 | 13倍 |
| 維生素B1 | 17倍于莖 | 1倍 | 17倍 |
| 蛋白質(zhì) | 11倍于莖 | 1倍 | 11倍 |
為了最大限度地保留芹菜的營養(yǎng)價(jià)值,建議在烹飪時(shí)保留芹菜葉。芹菜葉可以用于炒菜、做湯或榨汁,既能豐富菜肴的風(fēng)味,又能帶來更多健康益處。
芹菜葉不僅可以食用,而且其豐富的營養(yǎng)和多種健康益處使其成為不可忽視的飲食佳品。