腌制咸梭魚的方法
腌制的咸梭魚味道鮮美,制作方法也較為簡單。下面為大家詳細(xì)介紹腌制咸梭魚的具體步驟。
準(zhǔn)備工作
首先要準(zhǔn)備新鮮的梭魚,同時準(zhǔn)備好粗鹽,粗鹽在腌制過程中能更好地去除魚的水分和腥味。
腌制步驟
- 處理梭魚:將梭魚的內(nèi)臟去掉,然后去除鱗片,最后用清水將梭魚沖洗干凈。這樣做可以保證腌制出來的咸梭魚口感更好,沒有雜質(zhì)和異味。
- 涂抹粗鹽:在處理好的梭魚身上均勻地涂抹粗鹽,同時往魚肚子里也塞進(jìn)適量的粗鹽。粗鹽的用量可根據(jù)魚的大小進(jìn)行調(diào)整,一般每斤魚用20 - 30克粗鹽。
- 腌制過程:把涂抹好粗鹽的梭魚放入合適的容器中,放置幾天。在此期間,拿出來翻一翻,讓魚腌制得更加均勻,然后再放置幾天。通常腌制時間為5 - 7天,具體時間可根據(jù)環(huán)境溫度和魚的大小適當(dāng)調(diào)整。
- 晾曬處理:之后將腌制好的梭魚掛出去曬干。需要注意的是,不要晾得時間過久,否則吃的時候會比較累牙。一般晾曬2 - 3天,當(dāng)魚身表面干燥,肉質(zhì)有一定韌性即可。
小貼士
- 若是沒有洗過的魚,在掛之前可抹一層老抽醬油,這樣既能防止灰塵附著,又能讓魚的顏色更好看。
- 喜歡有嚼勁口感的朋友,晾曬的時間可以稍長一些,但也不宜過長,以免影響口感。
按照以上步驟和小貼士,就能腌制出美味的咸梭魚。
參考權(quán)威站點來源:抖音美食頻道
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