爆炒田雞做法及田雞選購技巧

爆炒田雞是一道常見的美食，其做法并不繁瑣，只需準備好食材，以大火爆炒即可，具有做法簡單、味道香辣的特點，深受食客喜愛。不過，雖然爆炒田雞省時省力，但在選購食材時不能馬虎。下面為大家介紹幾招選購田雞的小技巧。

田雞選購技巧

1. 看活潑程度和外觀：挑選田雞時，首先要看其是否活潑。若放在筐里呈現(xiàn)緊縮在一起、蓄勢待蹦的架勢，且個頭較大、身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力，這樣的田雞一般較好。
2. 分辨雌雄特征：雄田雞叫聲大，嘴巴圓，身上條紋清晰、寬且色深，個頭較大；雌田雞一般不叫，個頭小，身上顏色較淺，嘴尖。
3. 根據(jù)季節(jié)選擇：食用時，春季雌田雞最佳，因為此時雌田雞肚子里有卵籽，肉質(zhì)比較肥嫩。過了春季，特別是秋季，此時不管是雌性還是雄性田雞，味道都不錯。

總之，了解上述田雞的選購方式后，大家選購時要格外注意。若想做出美味的爆炒田雞，一定要仔細閱讀這些選購方法。

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