背景介紹

茼蒿是一種營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，因其獨特的香味和脆嫩的口感而備受喜愛。它富含維生素A、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，對人體健康有諸多益處。茼蒿的烹飪方式多樣，其中爆炒是一種簡單快捷且能最大程度保留其營養(yǎng)和風(fēng)味的做法。

爆炒茼蒿的食材準備

• 茼蒿：適量（根據(jù)人數(shù)調(diào)整）
• 蒜末：兩瓣蒜切碎
• 食用油：適量
• 精鹽：適量
• 味精：少許（可選）

詳細制作步驟

1. 將茼蒿去根，摘取嫩葉和嫩莖部分，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 熱鍋后倒入適量食用油，待油溫升高時，加入蒜末爆香。
3. 將茼蒿放入鍋中，快速翻炒均勻。
4. 加入適量精鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至茼蒿變色，保持其脆嫩口感。
5. 可根據(jù)個人口味加入少許味精，翻炒均勻后立即出鍋裝盤。

烹飪小貼士

• 為了保持茼蒿的原色和清香，不建議添加醬油等深色調(diào)味品。
• 炒茼蒿時火候要大，時間要短，以免影響口感和營養(yǎng)。
• 茼蒿含水量較高，清洗后需充分瀝干，避免炒制時出水過多。

營養(yǎng)價值

茼蒿富含膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能。此外，其豐富的維生素和礦物質(zhì)對增強免疫力、保護視力和抗氧化均有一定作用。

總結(jié)

爆炒茼蒿是一道制作簡單、風(fēng)味獨特的家常菜，適合日常餐桌，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養(yǎng)。

參考來源

• Healthline - Leafy Greens Nutrition
• ScienceDirect - Vegetables