黃顙魚（學(xué)名：Pelteobagrus fulvidraco），又稱黃骨魚、黃刺魚、黃頰魚或河龍盾鮠，是鮠科的一種淡水魚類，主要分布在中國的長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，具有多種藥用和食療價(jià)值。

黃顙魚不僅味道鮮美，其肉質(zhì)還富含多種營養(yǎng)成分，對人體健康有諸多益處：

• 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：黃顙魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于維持體內(nèi)鉀鈉平衡，消除水腫，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。
• 含有銅等微量元素：銅是人體健康不可或缺的元素，對血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)以及頭發(fā)、皮膚、骨骼組織的發(fā)育和功能有重要作用。
• 維生素豐富：黃顙魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，有助于調(diào)節(jié)新陳代謝和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

黃顙魚在中醫(yī)藥理中具有廣泛的功效，其具體作用包括：

1. 益脾胃，利尿消腫：《醫(yī)林集要》中記載，黃顙魚可與綠豆、大蒜同煮，治療水氣浮腫，特別適合脾虛而腫滿者。
2. 養(yǎng)胃暖胃：黃顙魚性味甘平，能夠緩解胃寒癥狀。
3. 通乳生乳：黃顙魚有助于補(bǔ)氣血、生乳汁，對產(chǎn)婦恢復(fù)身體和促進(jìn)乳汁分泌有顯著效果。
4. 清熱除火：黃顙魚味苦，具有清心瀉火、清熱解毒的功效，適合容易上火的人群。
5. 化痰止咳：適用于多痰、痰黏稠、咳嗽等癥狀。
6. 其他功效：黃顙魚對水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸等癥狀也有一定的緩解作用。

黃顙魚的制作方法簡單，常見的烹飪方式包括清蒸、紅燒、煲湯等。制作前需去除魚鰭和內(nèi)臟，清洗干凈后即可使用。以下是推薦的食用方法：

• 清蒸黃顙魚：保留魚肉的鮮嫩口感，適合清淡飲食者。
• 紅燒黃顙魚：加入醬油、料酒和調(diào)味料，味道濃郁。
• 黃顙魚湯：可搭配豆腐、綠豆等食材，滋補(bǔ)養(yǎng)生。

雖然黃顙魚營養(yǎng)豐富，但以下人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用：

• 對魚類過敏者應(yīng)避免食用。
• 黃顙魚性平，適量食用即可，避免過量。

黃顙魚是一種集美味與營養(yǎng)于一體的淡水魚類，其豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素對人體健康有諸多益處，適合大多數(shù)人群食用。

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• 中國營養(yǎng)學(xué)會
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）官方網(wǎng)站