1. 原料選擇

選用新鮮且嫩的豇豆角是關(guān)鍵，這樣腌制后的豇豆角才會(huì)更加爽脆。如果豇豆角過老，口感會(huì)受到影響。

2. 準(zhǔn)備腌制容器

• 推薦使用專門腌制咸菜的瓦罐，或者大一點(diǎn)的玻璃缸。
• 容器必須徹底清洗干凈，確保沒有油脂殘留，否則腌制的豇豆角容易變質(zhì)。

3. 豇豆角的初步處理

1. 將豇豆角清洗干凈。
2. 放在陽光下曬1.5到2小時(shí)，直至表面干爽柔軟。

4. 腌制過程

1. 將曬好的豇豆角放入容器中。
2. 加入適量的食鹽、花椒和大蒜，腌制2小時(shí)。
3. 倒入洗米水（淘米后剩下的水），直至完全淹沒豇豆角。

5. 密封與存放

• 用蓋子將容器密封好，確保不漏氣。
• 將容器放置在陰涼處，存放5-7天即可食用。

注意：密封性非常重要，漏氣的容器可能導(dǎo)致豇豆角發(fā)臭。

6. 制作酸豇豆角的方法

如果想制作酸豇豆角，可以將密封好的容器放在陽光下暴曬半天，然后晚上放在露水可以淋到的地方存放一夜。這樣經(jīng)過一天半左右的時(shí)間，酸豇豆角即可完成。

特別提醒：使用洗米水腌制酸豇豆角，不僅能增加風(fēng)味，還對(duì)胃更友好。