不放心外邊買的魚(yú)丸，或者有時(shí)間可以自己動(dòng)手做魚(yú)丸，其實(shí)也不太難，不過(guò)要是做灌湯類的魚(yú)丸則需要花比較多的時(shí)間。做一般的魚(yú)丸，還是蠻簡(jiǎn)單的，首先處理好魚(yú)，剔出魚(yú)肉后，放入料理機(jī)中絞碎，或者用刀背剁碎成魚(yú)茸。然后準(zhǔn)備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料即可，魚(yú)茸做好后就可以加入準(zhǔn)備好的材料拌勻，之后再放入一些能起粘性，也就是能令魚(yú)丸起膠的材料，一般來(lái)說(shuō)墨魚(yú)仔也可以，用墨魚(yú)更好，就是略貴。

將材料都全部加入魚(yú)茸后，開(kāi)始用筷子不斷的攪拌，注意要往同一個(gè)方向不斷攪拌，太黏了就再加點(diǎn)水，一種重復(fù)多次，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸彈性十分的好?？梢阅篝~(yú)丸或者是直接擠出一魚(yú)丸放進(jìn)熱水里定型。如果是捏魚(yú)丸，手要先濕水，避免黏住魚(yú)丸。