蠔干煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與制作方法

蠔干以其味美肉細(xì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受青睞，被譽(yù)為“海中牛奶”。其主要成分包括45-57%的蛋白質(zhì)、7-11%的脂肪、19-38%的肝糖，以及豐富的維生素和碘。以下是三種經(jīng)典的蠔干煲湯制作方法，供大家參考。

一、紫薇花蠔干火腿湯

材料

• 紫薇花：4朵
• 蠔干：500克
• 火腿末：5克
• 水發(fā)冬菇：10克
• 玉蘭片：10克
• 胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片：各適量

做法

1. 將紫薇花去萼和雜質(zhì)，洗凈后切成細(xì)絲；蠔干洗凈瀝干水分并切碎；火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈并切片。用開(kāi)水焯一下蠔干、冬菇和玉蘭片。
2. 熱鍋后加入雞湯、料酒、醬油、姜片和鹽，煮沸后加入火腿、冬菇、玉蘭片和蠔干，再次燒沸。
3. 加入味精和紫薇花細(xì)絲，調(diào)味后撒上胡椒粉即可完成。

二、蠔干鯽魚(yú)湯

材料

• 蠔干：適量
• 鯽魚(yú)：1條
• 豆腐：適量
• 紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉：各適量

做法

1. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；豆腐切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2. 用醬油、鹽和紹酒涂抹魚(yú)身，將鯽魚(yú)放入燉鍋，加入雞湯、姜片、蔥花和蠔干粉，燒沸。
3. 加入豆腐，用文火煮30分鐘后，加入青菜葉即可。

三、蠔干豆腐湯

材料

• 蠔干：200克
• 豆腐：200克
• 鹽：3克
• 味精：2克
• 大蔥：10克
• 大蒜白皮：5克
• 淀粉：5克
• 花生油：20克
• 蝦油：5克

做法

1. 將蠔干洗凈并切成薄片。
2. 豆腐皮洗凈后切成丁。
3. 鍋中加入花生油燒熱，放入蒜片煸香。
4. 倒入蝦油和適量水燒開(kāi)，加入豆腐丁和鹽再次燒開(kāi)。
5. 加入蠔干和蔥絲，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精即可。

結(jié)論

蠔干煲湯不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上一道健康佳肴。通過(guò)以上三種做法，您可以輕松制作出適合不同口味的蠔干湯品。

參考來(lái)源

• 媽網(wǎng)百科
• Healthline