菊花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

1. 菊花菜的基本概述

菊花菜，又稱茼蒿，是一種常見的蔬菜，以其獨(dú)特的香氣和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到廣泛喜愛。菊花菜的可食用部分高達(dá)97%，其莖和葉均可食用，口感鮮香嫩脆，兼具蒿之清氣與菊之甘香的特點(diǎn)。

2. 營(yíng)養(yǎng)成分

菊花菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克菊花菜的營(yíng)養(yǎng)成分如下：

3. 健康功效

• 潤(rùn)肺補(bǔ)肝：菊花菜富含胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠滋潤(rùn)肺部、補(bǔ)益肝臟，同時(shí)有助于穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
• 促進(jìn)腸道健康：菊花菜中的粗纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，達(dá)到通便利腸的效果。
• 消痰止咳：菊花菜氣味芬芳，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，能夠幫助消痰止咳。
• 調(diào)節(jié)水液代謝：菊花菜中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)（如鈉、鉀）能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，幫助消除水腫。
• 降血壓與補(bǔ)腦：菊花菜含有揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)，具有降血壓和補(bǔ)腦的作用。

4. 藥用價(jià)值

菊花菜的根、莖、葉、花均可作為藥材使用，具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。

5. 食用方式

菊花菜的幼苗或嫩莖葉可用于生炒、涼拌或煮湯，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

結(jié)論

菊花菜是一種兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效的蔬菜，既可作為日常膳食的重要組成部分，也可用于藥用保健。

參考來(lái)源

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• FAO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）