大地魚(yú)香炸田雞腿的做法
炸田雞腿做法簡(jiǎn)單,若想讓其味道更上一層樓,添加合適的輔料是關(guān)鍵,具體輔料可依個(gè)人喜好選擇。下面由媽媽百科為大家分享大地魚(yú)香炸田雞腿的簡(jiǎn)單做法。
食材準(zhǔn)備
- 主食材:竹筍350克、田雞若干、草魚(yú)5克
- 調(diào)料:大蔥、2克姜、大蒜、味精、鹽、白砂糖、黃酒、胡椒粉1克、香油、花生油75克、淀粉(豌豆)
制作步驟
- 竹筍處理:將厚竹筍片放入加了3克精鹽的沸水中燙過(guò)。
- 田雞腿處理:用濕淀粉5克(其中淀粉2克,加水混合而成)將田雞腿拌勻。
- 魚(yú)肉處理:提前將魚(yú)肉炸透,待冷卻后碾成細(xì)末。
- 炸制與炒制:用武火燒鍋,倒入適量花生油,待油溫約達(dá)100攝氏度時(shí),放入田雞腿拉油,隨后撈起并去油。接著在油中放入切好花的姜花、搗碎的蒜茸、切段的蔥段、切片的筍片以及田雞腿,濺入紹酒,加入淡上湯,調(diào)入味精、精鹽、白糖、魚(yú)末和胡椒粉,略作煲煮后,再加入濕淀粉15克(其中淀粉8克,加水混合而成)。
- 裝盤(pán):待田雞腿炸至金黃色后,用麻油拌勻上碟,最后撒上3克魚(yú)末,這道菜便制作完成。
按照以上步驟,就能做出美味的大地魚(yú)香炸田雞腿,你可以根據(jù)自己的口味對(duì)調(diào)料用量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源:此做法源自媽媽百科相關(guān)美食分享內(nèi)容。
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