大地魚(yú)香炸田雞腿的做法

炸田雞腿做法簡(jiǎn)單，若想讓其味道更上一層樓，添加合適的輔料是關(guān)鍵，具體輔料可依個(gè)人喜好選擇。下面由媽媽百科為大家分享大地魚(yú)香炸田雞腿的簡(jiǎn)單做法。

食材準(zhǔn)備

• 主食材：竹筍350克、田雞若干、草魚(yú)5克
• 調(diào)料：大蔥、2克姜、大蒜、味精、鹽、白砂糖、黃酒、胡椒粉1克、香油、花生油75克、淀粉（豌豆）

制作步驟

1. 竹筍處理：將厚竹筍片放入加了3克精鹽的沸水中燙過(guò)。
2. 田雞腿處理：用濕淀粉5克（其中淀粉2克，加水混合而成）將田雞腿拌勻。
3. 魚(yú)肉處理：提前將魚(yú)肉炸透，待冷卻后碾成細(xì)末。
4. 炸制與炒制：用武火燒鍋，倒入適量花生油，待油溫約達(dá)100攝氏度時(shí)，放入田雞腿拉油，隨后撈起并去油。接著在油中放入切好花的姜花、搗碎的蒜茸、切段的蔥段、切片的筍片以及田雞腿，濺入紹酒，加入淡上湯，調(diào)入味精、精鹽、白糖、魚(yú)末和胡椒粉，略作煲煮后，再加入濕淀粉15克（其中淀粉8克，加水混合而成）。
5. 裝盤(pán)：待田雞腿炸至金黃色后，用麻油拌勻上碟，最后撒上3克魚(yú)末，這道菜便制作完成。

按照以上步驟，就能做出美味的大地魚(yú)香炸田雞腿，你可以根據(jù)自己的口味對(duì)調(diào)料用量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：此做法源自媽媽百科相關(guān)美食分享內(nèi)容。