茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪建議

茼蒿，又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，還有“皇帝菜”的別稱。這是因?yàn)樵谶^(guò)去，茼蒿是宮廷中的佳肴。下面為您詳細(xì)介紹茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 胡蘿卜素含量高：茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15 - 30倍。胡蘿卜素對(duì)人體健康十分重要，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)視力、維持皮膚和黏膜的健康。
2. 含鈣豐富：茼蒿菜含鈣量約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍。其纖維細(xì)嫩，容易消化吸收，對(duì)兒童的發(fā)育成長(zhǎng)和老年人消化吸收不良的胃腸都有很大益處，能幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。
3. 調(diào)節(jié)水液代謝：茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，這些礦物鹽能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，對(duì)于維持人體的水平衡和正常生理功能起著重要作用。
4. 促進(jìn)消化與降低膽固醇：茼蒿中的粗纖維可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于食物的消化，同時(shí)還能降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。
5. 提高維生素A利用率：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。維生素A對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)、視覺(jué)系統(tǒng)等都有重要作用。
6. 降血壓與補(bǔ)腦：茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓和補(bǔ)腦的作用，對(duì)中老年人的健康保健有一定幫助。

烹飪建議

媽網(wǎng)百科建議，由于茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，因此在烹飪的時(shí)候，應(yīng)該用旺火快炒，盡量減少芳香精油的揮發(fā)，以保持其獨(dú)特的味道。

綜上所述，茼蒿菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有多種對(duì)人體有益的功效，在烹飪時(shí)注意方法能更好地保留其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

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