自制芝士芝麻面包棒的詳細(xì)制作指南

背景介紹

芝士芝麻面包棒是一款香脆可口的小零食，適合作為日常下午茶點(diǎn)心或聚會(huì)小吃。這款面包棒結(jié)合了Parmesan芝士的濃郁奶香和黑白芝麻的獨(dú)特香氣，制作簡(jiǎn)單，口感豐富。

所需材料

• 高筋面粉：150克
• 低筋面粉：50克
• 酵母：1克
• 鹽：1/2小匙
• 細(xì)砂糖：15克
• 溫水：100克
• Parmesan芝士粉：20克
• 無(wú)鹽奶油：15克
• 蛋白：20克
• 黑芝麻：1大勺
• 白芝麻：1大勺

制作步驟

1. 初步混合與揉面

將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、細(xì)砂糖、溫水和Parmesan芝士粉混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)。

2. 加入黃油揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)

在面團(tuán)中加入無(wú)鹽奶油，繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，即面團(tuán)表面光滑且具有一定的延展性。

3. 發(fā)酵

將揉好的面團(tuán)放置在溫暖的環(huán)境中，進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間約為50分鐘，直到面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。

4. 整形

將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，撒上一些面粉防粘，用搟面杖搟成約3毫米厚的片狀。表面刷上一層蛋白，然后均勻撒上黑芝麻和白芝麻，用手輕輕壓緊芝麻以防脫落。

5. 切割與造型

將面片均勻切割成約0.8厘米寬的長(zhǎng)條，用手輕輕拉長(zhǎng)后扭成螺旋狀長(zhǎng)條，整齊排放在烤盤上。

6. 最終發(fā)酵

將整形好的面包棒進(jìn)行最后發(fā)酵，時(shí)間約為15分鐘。

7. 烘烤

將烤箱預(yù)熱至180℃，將面包棒放入烤箱中層，采用上下火模式，烘烤15-20分鐘，直到面包棒表面金黃酥脆即可取出。

注意事項(xiàng)

• 揉面時(shí)確保面團(tuán)光滑且不粘手，以獲得最佳的口感。
• 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫適當(dāng)調(diào)整，避免過(guò)度發(fā)酵。
• 烘烤時(shí)間視烤箱性能略作調(diào)整，觀察面包棒顏色以防烤焦。

成品特點(diǎn)

成品芝士芝麻面包棒外觀金黃，表面點(diǎn)綴著黑白芝麻，香氣撲鼻，口感酥脆，內(nèi)含濃郁的芝士風(fēng)味，非常適合搭配咖啡或茶飲享用。

總結(jié)

芝士芝麻面包棒是一款簡(jiǎn)單易做且美味的點(diǎn)心，適合家庭制作，既能享受動(dòng)手樂(lè)趣，又能品嘗到健康美味的小零食。

參考資料

本食譜參考自權(quán)威美食網(wǎng)站“下廚房”，具體鏈接：https://www.xiachufang.com/