紅燒目魚的做法及注意事項

在日常生活中，很多人會習慣性地將目魚和墨魚混淆，實際上它們屬于不同的種類。目魚在天津話里俗稱“大鰨目”。紅燒目魚是一道備受歡迎的菜肴，下面為大家詳細介紹紅燒目魚的做法以及需要注意的事項。

紅燒目魚做法注意點

紅燒目魚的做法并不復雜，按照前面的步驟，大家完全可以在家中做出美味的紅燒目魚。不過，在煎魚這一步需要特別留意。煎魚時，要先將油燒熱，等魚的一面煎至定形后再翻面煎。如果心急，頻繁翻面，魚就容易粘鍋。

食用目魚的飲食禁忌

• 目魚是紅燒目魚的主要食材，在食用目魚時，有一些飲食搭配方面的禁忌。吃魚前后忌喝茶，因為茶中的成分可能會與魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應，影響營養(yǎng)吸收。
• 目魚不宜與豬肝同食，否則會影響消化。
• 目魚也不宜與西紅柿同食，可能會產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)。

烹制目魚的其他要點

• 烹制魚肉時不用放味精。因為目魚本身就具有很好的鮮味，添加味精反而可能破壞其原本的味道。
• 活宰的魚不要馬上烹調(diào)。剛宰殺的魚肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收，最好放置一段時間后再進行烹飪。

煎魚不粘鍋的竅門

先把炒鍋洗凈，放在旺火上燒熱，然后用切開的生姜把鍋擦一遍，接著在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，等油熱后倒出，再往鍋中加入涼油，油熱后下魚煎，這樣就可以使魚不粘鍋底。

綜上所述，只要掌握了紅燒目魚的做法和相關(guān)注意事項，大家就能在家中輕松做出美味又健康的紅燒目魚。

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