什么是目魚仔？

目魚仔，又稱墨魚仔、墨斗魚或?yàn)踬\，是一種廣受歡迎的海鮮食材。其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價(jià)值。目魚仔富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，早在唐代就有關(guān)于食用墨魚的記載。

目魚仔的營養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)：目魚仔是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，有助于促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。
• 脂肪：含有適量脂肪，提供能量，同時(shí)脂肪含量較低，適合健康飲食。
• 無機(jī)鹽：富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于骨骼健康和血液循環(huán)。
• 碳水化合物：提供能量，滿足人體日常活動(dòng)需求。

選購目魚仔的技巧

在購買目魚仔時(shí)，判斷其新鮮度是關(guān)鍵。以下是一些實(shí)用的選購技巧：

• 魚身彈性：用手按壓魚身上的膜，新鮮的目魚仔膜緊實(shí)且有彈性。
• 魚頭連接：輕輕扯一下魚頭，新鮮的魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。
• 外觀光澤：新鮮的目魚仔通常呈藍(lán)黑色閃光光澤，若久放則會(huì)變白，最后變紅。
• 眼睛狀態(tài)：新鮮目魚仔的眼睛澄亮且突出。
• 肉質(zhì)透明度：剖開的目魚仔肉若有透明感，則為新鮮；不透明則可能存放時(shí)間較長(zhǎng)。

食用目魚仔的注意事項(xiàng)

目魚仔在烹飪時(shí)需確保完全熟透。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有一種多肽成分，若未煮透便食用，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適或失調(diào)。

結(jié)論

目魚仔是一種營養(yǎng)豐富且美味的海鮮，在選購時(shí)需注意新鮮度，并確保烹飪時(shí)完全熟透，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值并保證安全食用。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations