紅薯葉饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分
饅頭與紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
1. 饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是一種以面粉發(fā)酵制成的傳統(tǒng)主食，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，能夠?yàn)槿梭w提供基礎(chǔ)的能量來(lái)源。
2. 紅薯芽苗的基本介紹
紅薯芽苗，又稱(chēng)紅薯葉、地瓜葉，是旋花科甘薯屬植物的一部分，主要取其頂端莖尖和嫩莖作為食用部分。紅薯芽苗被譽(yù)為“蔬菜皇后”、“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，在香港乃至全球備受推崇。根據(jù)亞洲蔬菜研究中心的研究，紅薯葉已被列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。
3. 紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)成分
紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，尤其是類(lèi)胡蘿卜素含量較高，能夠有效補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。以下是每100克紅薯芽苗（包括頂端10-15厘米的嫩葉和葉柄）的主要營(yíng)養(yǎng)成分：
- 蛋白質(zhì)：2.7%
- 胡蘿卜素：5580國(guó)際單位
- 維生素C：41.07毫克
- 鈣：74毫克
- 鐵：4毫克
- 維生素B1：3毫克
- 煙酸：6-10毫克
- 維生素B6：2.1毫克
4. 紅薯芽苗與其他蔬菜的對(duì)比
根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯芽苗的營(yíng)養(yǎng)成分在與13種常見(jiàn)蔬菜（如芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等）對(duì)比中表現(xiàn)突出。在蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等14種營(yíng)養(yǎng)成分中，紅薯芽苗均排名第一。
5. 紅薯芽苗的健康益處
紅薯芽苗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種健康益處。其高含量的類(lèi)胡蘿卜素和維生素C具有抗氧化作用，有助于增強(qiáng)免疫力。此外，其豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)消化健康，而鈣和鐵等礦物質(zhì)則對(duì)骨骼和血液健康有積極作用。
6. 結(jié)論
紅薯芽苗因其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽蔬菜”，是日常飲食中不可多得的健康食材。