鯖魚(yú)及鯖魚(yú)罐頭介紹

在日常飲食中，人們常見(jiàn)的食用魚(yú)多為鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鳊魚(yú)等，而鯖魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)不太為大眾所熟知。下面將詳細(xì)介紹鯖魚(yú)是什么魚(yú)以及鯖魚(yú)罐頭的相關(guān)信息。

鯖魚(yú)的基本信息

名稱

鯖魚(yú)又名鮐魚(yú)、青花魚(yú)、油胴魚(yú)、花池魚(yú)、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚(yú)。

形態(tài)特征

• 體型：體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí)，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)。
• 頭部：頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。
• 眼睛：眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。
• 口腔：上下頜等長(zhǎng)，牙細(xì)小，上下頜齒各一行。
• 側(cè)線：側(cè)線明顯。
• 顏色和斑紋：背鰭兩個(gè)，體背呈青藍(lán)色，有不規(guī)則深藍(lán)色橫紋或斑紋，且斑紋延伸到側(cè)線下方。

生活習(xí)性

鯖魚(yú)是海洋洄游性上層魚(yú)類(lèi)，游泳能力強(qiáng)，速度快。

分布范圍

鯖魚(yú)分布于北太平洋西部，包括中國(guó)、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，最北可達(dá)鄂霍次克海。它可分為兩個(gè)地方種群，一個(gè)在日本海，另一個(gè)在黃海和東海，是北太平洋西部主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。

鯖魚(yú)罐頭的相關(guān)信息

定義

鯖魚(yú)罐頭是以鯖魚(yú)為主材制作的風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味罐頭，其主要調(diào)味品是番茄醬。

市場(chǎng)地位

由于鯖魚(yú)產(chǎn)量大，鯖魚(yú)罐頭單獨(dú)列為一大類(lèi)，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一。

原料要求

因?yàn)榍阎姓{(diào)節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，所以鯖魚(yú)罐頭對(duì)原料的要求比清蒸類(lèi)、油浸類(lèi)罐頭要低。其原理是茄汁中的有機(jī)酸和魚(yú)肉蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類(lèi)發(fā)生堿性中和作用，但制作時(shí)不能使用變質(zhì)的原料。

綜上所述，鯖魚(yú)是一種具有獨(dú)特形態(tài)特征和生活習(xí)性的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，以其為原料制作的鯖魚(yú)罐頭在市場(chǎng)上也有一定的受歡迎度。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：無(wú)（原文未提及具體權(quán)威站點(diǎn)）