鯖魚(yú)罐頭食材選購(gòu)攻略及鯖魚(yú)挑選方法
鯖魚(yú)罐頭是以鯖魚(yú)為主要食材制作而成的罐頭食品,具有可長(zhǎng)期保存、食用方便的特點(diǎn),在大小超市均有銷(xiāo)售。不過(guò),要制作出美味的鯖魚(yú)罐頭,前提是選好鯖魚(yú)食材。下面為大家介紹鯖魚(yú)罐頭食材——鯖魚(yú)的選購(gòu)方法。
鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
鯖魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,其肉還具有藥用價(jià)值。研究表明,鯖魚(yú)肉對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)功效,還可用于治療胃部疾病。
挑選優(yōu)質(zhì)鯖魚(yú)的步驟
- 觀察魚(yú)眼:一般來(lái)說(shuō),新鮮魚(yú)類(lèi)的眼睛明亮透明,若魚(yú)類(lèi)眼睛變灰濁不清,則表示該魚(yú)擺放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不太新鮮。所以在選購(gòu)時(shí),可先觀察魚(yú)眼。
- 查看魚(yú)鰓:當(dāng)魚(yú)鰓顏色由鮮紅色變成暗紅色或其他顏色時(shí),說(shuō)明魚(yú)已不新鮮,此時(shí)不宜購(gòu)買(mǎi)。
- 按壓魚(yú)肉:用手指輕壓魚(yú)肉,如果魚(yú)肉下陷且不能彈回原樣,表明魚(yú)已不新鮮;若魚(yú)肉有彈性,則表示此魚(yú)新鮮。
- 對(duì)比魚(yú)身形狀:扁身的鯖魚(yú)比圓身的好吃。扁身的鯖魚(yú)屬白復(fù)鯖、日本鯖,俗名又稱(chēng)花飛、青輝、日本輝,體型較大,肥滿(mǎn)度高;而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱(chēng)花飛、青輝,身軀較圓但肥滿(mǎn)度較差。
- 現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)煮:通常魚(yú)類(lèi)買(mǎi)回家最好能現(xiàn)煮,此時(shí)新鮮度最佳,風(fēng)味一流。
- 檢查魚(yú)身完整性:觀看魚(yú)身是否完整,身上的鱗片是否有脫落狀態(tài),若有則表示魚(yú)不新鮮。
鯖魚(yú)剩余保存方法
如果購(gòu)買(mǎi)的鯖魚(yú)吃不完剩下一半,可以用廚房紙將鯖魚(yú)擦干凈,然后用保鮮膜包好,再放入冰箱冷凍。用這種方法可以使鯖魚(yú)在冷凍后不損失口感。
綜上所述,挑選鯖魚(yú)時(shí)注意上述要點(diǎn),就能選到優(yōu)質(zhì)的鯖魚(yú)。
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