背景介紹

武昌魚(yú)，又稱團(tuán)頭魴，是中國(guó)淡水魚(yú)類中較為常見(jiàn)的一種，因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而深受人們喜愛(ài)。武昌魚(yú)不僅是湖北地區(qū)的特色魚(yú)類，更因毛澤東詩(shī)句“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”而聞名全國(guó)。干燒武昌魚(yú)是一道經(jīng)典的中式家常菜，具有濃郁的地方風(fēng)味，其制作方法簡(jiǎn)單且風(fēng)味獨(dú)特，適合家庭烹飪。

干燒武昌魚(yú)的食材與步驟

所需食材

• 武昌魚(yú)：1條（約500克）
• 玉蘭片：50克
• 醬油：適量
• 味精：適量
• 姜：10克（切末）
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 芝麻油：適量
• 白糖：適量
• 小蔥：2根（切段）
• 豬油：10克（熟豬油）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將武昌魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，徹底清洗干凈。在魚(yú)身兩側(cè)劃五個(gè)斜十字刀紋，以便入味。玉蘭片切成薄片備用。
2. 煎魚(yú)：熱鍋加芝麻油，待油燒熱后，將武昌魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃。
3. 調(diào)味與烹煮：在鍋中加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片及適量清水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜燒10分鐘。
4. 收汁：將鍋移回旺火上繼續(xù)燒3分鐘，直至湯汁變得濃稠。將魚(yú)盛入盤中備用。
5. 勾芡與澆汁：鍋中剩余湯汁加味精、白糖，用水淀粉勾芡后加入熟豬油，攪勻后將汁液澆在魚(yú)身上即可。

小貼士

• 選魚(yú)時(shí)盡量選擇新鮮的武昌魚(yú)，肉質(zhì)更細(xì)嫩。
• 煎魚(yú)時(shí)注意火候，避免魚(yú)皮粘鍋。
• 勾芡時(shí)水淀粉需逐步加入，避免湯汁過(guò)稠或過(guò)稀。

總結(jié)

干燒武昌魚(yú)是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其鮮嫩的魚(yú)肉和濃郁的醬汁而深受喜愛(ài)。通過(guò)簡(jiǎn)單的步驟和合理的調(diào)味，您可以輕松在家中制作這道美味佳肴。

參考來(lái)源

• 百度百科 - 武昌魚(yú)
• 美食杰 - 干燒武昌魚(yú)做法