目魚仔,也稱為烏賊,是一種常見的海鮮食材,主要由頭部和胴體兩部分組成。頭部前端有五對腕,其中四對較短,每個腕上長有四行吸盤,另一對腕較長,吸盤僅分布在頂端。胴體呈卵圓形,稍扁,表面為灰白色,兩側(cè)有較窄的肉鰭,在末端分離。目魚仔的背部中央有一塊稱為“海螵蛸”的背骨。
目魚仔的性別特征也有所不同:雄性目魚仔的背部有花點,肉質(zhì)鮮嫩,而雌性目魚仔的肉鰭顏色偏黑。通常以雄性目魚仔為佳。
目魚仔不僅口感鮮脆爽口,且營養(yǎng)價值極高。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸,以及鈣、磷、鐵等人體必需的礦物質(zhì)和多種維生素。此外,目魚仔的殼中含有碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì),以及少量的氯化鈉、磷酸鈣和鎂鹽等成分。
目魚仔的墨汁中含有一種粘多糖,經(jīng)實驗驗證對小鼠具有一定的抑癌作用。
醬爆目魚仔是一道常見的家常菜,以其鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。以下是其主要健康益處:
盡管目魚仔營養(yǎng)豐富,但并非人人皆宜。以下人群應(yīng)慎食或避免食用:
醬爆目魚仔是一道美味且營養(yǎng)豐富的海鮮佳肴,但需根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況適量食用,以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。