西紅柿牛腩湯怎么做好吃呢？除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個點，還有的就是要掌握一定的烹飪技巧。下面媽網(wǎng)百科教你熬制出美味的西紅柿牛腩湯。

1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因為食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了；

2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類，因為如果你沒有徹底清洗浸泡肉類，里面會有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開后看到浮沫和雜質(zhì)出來就把肉拿出就可以了。但有時也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因為我事先浸泡了3個小時，把血水都浸出來了，所以我就沒有焯水；

3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會嚴(yán)重影響湯的美味。

4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進去煲個十來二十分鐘，這時蔬菜的味道是最可口的，當(dāng)然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多。

5、給湯加點調(diào)料。這樣讓湯更有營養(yǎng)的同時也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調(diào)料讓每款湯都有不同特色。

6、鹽最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過早凝固。從口味上來講，如果過早放鹽，湯色會發(fā)暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發(fā)苦。