西紅柿牛腩面的詳細(xì)做法與營養(yǎng)價(jià)值解析

西紅柿牛腩面是一道深受大眾喜愛的經(jīng)典美食，其以濃郁的湯底和軟嫩的牛腩為特色，搭配爽滑的面條與清新的蔬菜，既營養(yǎng)豐富又美味可口。這道菜不僅適合作為家庭餐桌上的主食，還適合在寒冷的天氣中暖胃驅(qū)寒。以下是西紅柿牛腩面的詳細(xì)制作步驟及其背后的營養(yǎng)分析。

所需材料

• 牛腩：400克
• 面條：500克
• 西紅柿：2個(gè)
• 番茄醬：適量
• 菠菜：適量
• 香菜：適量
• 小香蔥：適量
• 大蔥：適量
• 姜：適量
• 桂皮：1塊
• 八角：2顆
• 香葉：2片
• 花椒：10顆
• 小茴香：1小勺
• 白糖：2小勺
• 鹽：適量
• 老抽：1小勺
• 料酒：1小勺
• 雞精：適量
• 植物油：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將蔥姜切片，西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小香蔥和香菜切末備用。
2. 處理牛腩：牛腩洗凈后切塊，放入冷水中煮沸，焯水去血沫，撈出瀝干。
3. 調(diào)味基礎(chǔ)：鍋中放適量植物油，燒熱后小火爆香花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，隨后撈出花椒和小茴香，留下其他香料。
4. 炒制牛腩：加入蔥姜片爆香后，放入牛腩翻炒約5分鐘，加入料酒、老抽和白糖，攪拌均勻。
5. 燉煮牛腩：加入熱水至沒過牛腩，燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，直至鍋中湯汁減少至少許。
6. 加入番茄：倒入適量番茄醬，加入切塊的西紅柿和鹽，翻炒均勻。
7. 高壓燜煮：將混合好的牛腩湯料轉(zhuǎn)入高壓鍋，燜煮約20分鐘，最后加入雞精調(diào)味。
8. 煮面與裝盤：另起一鍋水燒開，先將菠菜燙熟撈出備用，再煮面條，煮面時(shí)可加入少許鹽調(diào)味。
9. 組合成菜：將煮好的面條、菠菜和少許原湯撈入碗中，加入適量牛腩湯料，撒上香蔥末和香菜末即可食用。

營養(yǎng)價(jià)值與小貼士

• 牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，有助于補(bǔ)充能量和改善貧血。
• 西紅柿含有豐富的維生素C和番茄紅素，有助于抗氧化和增強(qiáng)免疫力。
• 菠菜提供膳食纖維和多種微量元素，有助于促進(jìn)腸道健康。
• 小貼士：煮面條時(shí)加入少許鹽可以提升面條的筋道口感；牛腩燉煮時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，確保軟爛入味。

總結(jié)

西紅柿牛腩面以其豐富的口感和營養(yǎng)價(jià)值成為家庭餐桌上的經(jīng)典選擇，制作過程雖稍顯復(fù)雜，但成品的美味絕對值得嘗試。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜