市場(chǎng)上的魚(yú)總是琳瑯滿(mǎn)目，有些我們更是叫不上名字，然而武昌魚(yú)作為湖北的特產(chǎn)出現(xiàn)在人們眼中的概率越來(lái)越高，也越來(lái)越多的人們開(kāi)始食用起武昌魚(yú)，可是大家知道武昌魚(yú)怎樣選購(gòu)嗎？接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家武昌魚(yú)的選購(gòu)方法吧！

鳊魚(yú)體高，側(cè)扁，全體呈菱形，體長(zhǎng)約50厘米，為體高的2.2～2.8倍。頭很細(xì)小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長(zhǎng)，上蓋有堅(jiān)硬的角質(zhì)，但亦易脫落。眼側(cè)位，至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近，下咽齒3行。

鰓耙17～22，多數(shù)為18～21，側(cè)線(xiàn)鱗50～60。背鰭條3，7，起點(diǎn)至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強(qiáng)大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大于頭長(zhǎng)。胸鰭剛達(dá)到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門(mén)，腹鰭基部至肛門(mén)間有顯著的腹棱。

臀鰭條3，24～32，多數(shù)為26～28；無(wú)硬刺，起點(diǎn)在背鰭基部末端的垂直線(xiàn)下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長(zhǎng)，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側(cè)面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。

1、新鮮武昌魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。

2、新鮮魚(yú)的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

3、新鮮武昌魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性。

4、新鮮武昌魚(yú)的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚(yú)不新鮮）。

5、新鮮武昌魚(yú)的魚(yú)體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落提示（此步驟不適用于鯧魚(yú)、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)）。